토마토소스 만들기

병에 담긴 토마토 소스의 편리함은 이길 수 없지만, 조금 더 집에서 만든 것이 땡길 땐? 이탈리아 논나를 단축 다이얼에 연결하지 않아도 됩니다. 도움이 되는 아이와 방울토마토 파인트 또는 토마토 캔만 있으면 시작할 수 있습니다.

토마토 소스를 처음부터 만드는 것은 매우 간단하여 전체 레시피가 필요하지 않으며 기본 틀만 있으면 됩니다. 귀하 또는 귀하의 자녀는 이미 식료품 저장실이나 냉장고에 있는 재료로 작업할 수 있으므로 준비된 소스를 구입하고 동시에 음식물 쓰레기를 줄이는 것보다 홈메이드 소스를 더 비용 효율적으로 만들 수 있습니다.

이 소스 기술은 또한 가족의 취향과 가지고 있는 다른 재료에 맞게 사용자 지정할 수 있습니다. 당신의 내성에 따라 마늘을 줄이거 나 더 추가하십시오. 양파 대신 샬롯 몇 개를 추가하는 실험을 해보세요. 바질, 오레가노, 로즈마리, 파슬리와 같은 잘게 잘린 신선한 허브나 말린 허브를 섞습니다. 뜨거운 것을 좋아한다면 다진 붉은 고추 조각을 약간 넣으십시오.

 

 

신선한 토마토나 통조림 토마토로 좋은 토마토 소스를 만들 수 있습니다.

이러한 옵션은 좋아하는 파스타와 함께 버무려 라비올리나 토르텔리니와 같은 쉽게 구운 파스타 요리의 베이스로 사용하거나, 폴렌타 위에 숟가락으로 떠 먹거나, 닭고기나 생선과 같은 저지방 단백질과 함께 제공하기 위해 다른 야채와 함께 끓일 수 있습니다.

신선한 토마토로 소스 만들기

체리와 포도 토마토는 슈퍼마켓에서 일년 내내 구입할 수 있으며 일반적으로 한겨울에 가장 맛있는 토마토입니다. 이 작은 토마토는 비프스테이크와 같이 제철이 아닐 때 퍽퍽한 질감을 가질 수 있는 제철이 아닌 큰 품종과 달리 일년 중 언제든지 달콤하고 즙이 많습니다.

다음 공식에 따라 체리 또는 포도 토마토 2파인트를 사용하여 약 4인분 분량의 소스를 만드십시오.

광고

 

체리 토마토 팬 소스:

토마토를 반으로 자르고 마늘 1-2쪽을 얇게 썰거나 다집니다(마늘 좋아하는 정도에 따라 다름). 뚜껑이 있는 프라이팬이나 팬에 올리브유를 두르고 중약불에서 기름이 반짝일 때까지 가열한 다음 토마토와 마늘을 볶습니다.

뚜껑을 덮고 약 15~20분 동안 가끔 저으면서 토마토가 거의 섞일 수 있는 소스로 부드러워질 때까지 요리합니다. 신선하거나 말린 허브와 함께 맛을 보고 소금과 후추로 간을 합니다.

구운 또는 구운 체리 토마토 소스:

이 버전을 위해 토마토를 통째로 보관하십시오. 일반 오븐이나 토스터 오븐을 화씨 400도로 예열하거나 가스 그릴을 중간 불로 예열하십시오. 오븐에 구우려면 토마토를 베이킹 접시에 한 겹으로 놓으십시오. 소금과 후추로 가볍게 간을 하고 기호에 따라 올리브 오일을 뿌립니다.

 

방울토마토는 아삭하고 달콤한 맛을 선사합니다.

굽기 위해 그릴 매트에 토마토를 한 겹으로 펼치십시오. 그러나 그릴 팬을 사용하지 마십시오. 토마토가 터질 때 토마토 주스가 화격자 사이로 떨어지는 것을 원하지 않기 때문입니다.

약 20~25분 동안 굽거나 약 15~20분 동안 토마토가 터지고 껍질이 타기 시작할 때까지 굽습니다. 토마토를 팬이나 그릇에 조심스럽게 붓고 기호에 따라 간을 합니다.

조리하지 않은 토마토 소스:

그것은 때 토마토 시즌의 높이 늦여름, 체리 토마토에서 당신이 그들을 먹을 수있는 것보다 더 빠른 포도 나무에 진열하게하고, 왜 스토브 버너를 조명 귀찮게?

토마토와 바질이나 파슬리와 같은 신선한 허브를 대략적으로 자르고 큰 마늘 정향 1개를 다집니다. 큰 볼에 모든 재료를 넣고 코셔 소금을 넉넉히 뿌리고 올리브 오일 몇 스푼을 넣고 저어줍니다.

혼합물을 실온에서 2~3시간 동안 두어 소금이 토마토를 부드럽게 하고 풍미를 녹일 수 있도록 하십시오.

통조림 토마토로 소스 만들기

전문 요리사에게 통조림 토마토가 신선한 것보다 덜 바람직하다고 생각할 수도 있지만, 그렇지 않습니다. 통조림 토마토는 많은 요리법에 유용한 식료품 저장실의 필수품입니다. 그들은 일년 중 언제든지 성공적인 소스를 보장하는 신뢰할 수있는 맛과 질감을 가지고 있습니다.

 

다음 공식에서 부드러운 소스를 선호하는 경우 28온스 캔 크러쉬드 토마토 1개를 사용하고 더 덩어리진 소스를 선호하는 경우 28온스 캔 스튜 토마토를 사용하여 약 4인분 분량을 만드십시오.

풍부한 버터 토마토 소스:

이것은 파스타 소스를 마법처럼 만들기 위해 몇 가지 식료품 저장실 재료를 사용하는 이탈리아 요리 책 작가 Marcella Hazan이 유명하게 만든 레시피를 각색한 것입니다.

더치 오븐과 같은 바닥이 두꺼운 냄비에 무염 버터 5큰술을 중불로 녹입니다. 흰색, 노란색 또는 단 양파 1개를 껍질을 벗기고 세로로 반으로 자른 다음 버터에 넣습니다.

28온스 캔 1개를 으깨거나 끓인 토마토를 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 소스를 끓입니다. 양파가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 45분 동안 가끔 저어줍니다. 맛을 내기 위해 소금(및 후추, 원래 레시피에서는 요구하지 않음)을 추가합니다. 양파를 버리거나 더 강한 맛을 원하면 소스에 그대로 두십시오.

마늘과 올리브 오일 토마토 소스:

이 올리브 오일 기반 소스는 완전 채식주의자 또는 통조림 토마토로 퀵 소스를 만들기 위해 지중해식 접근 방식 을 원하는 사람들에게 이상적입니다 .

 

더치 오븐과 같은 바닥이 두꺼운 냄비에 올리브 오일을 넉넉히 넣고 중불에서 가열합니다. 잘게 썬 작은 흰색, 노란색 또는 달콤한 양파 1개, 다진 마늘 2쪽, 코셔 소금 한 꼬집을 넣습니다. 양파가 매우 부드럽지만 갈색이 되지 않을 때까지 가끔 저어주면서 약 8-10분 동안 요리합니다.

28온스 캔 1개를 으깨거나 끓인 토마토를 저어줍니다. 애호박 이나 당근 등 추가로 사용하고 싶은 야채가 있다면 잘게 썰거나 채썰어 소스에 추가하세요. 뚜껑을 덮고 소스를 끓입니다.

소스가 걸쭉해질 때까지 가끔 저어주면서 약 45분 동안 요리합니다. 기호에 따라 소금을 더 추가하고 신선한 허브가 있으면 잘게 썬다.